#舌尖上的春天#今天是“春分”，春分吃什么？作为二十四节气，在我国的大江南北，每一个地方在每一个节气都有自己的风俗习惯，也有自己的风俗美食，一般在北方这个是时候天气还很冷，春分这一天大家喜欢吃“驴打滚”、春饼、春卷，而南方，这个时候，已经万紫千红，满地都是绿色了，所以我们这个地方就会吃“春菜”。
说起“春菜”，很多人可能很多人不会明白，其实就是指春天刚长出来的蔬菜，无论是自己家种的，还是野地里长的、水里边、树上的可以吃的嫩芽，都可以叫作“春菜”，而香椿芽就是大家最喜欢的一种“春菜”，每年的这个季节，正是采食香椿的最佳时节，那浓浓的香气特别吸引人，虽然价格贵得离谱，但是还是挡不住这春天独有的味道。
香椿芽被誉为安全无污染的“树上蔬菜”，如果不趁着嫩芽时采食，它就会长成香椿树的新枝，香椿芽不仅香气独特，而且吃起来鲜嫩味美，营养也很丰富，因而受到了太多人的钟情。香椿芽吃法一般都是凉拌、炒食、油炸、腌制等。而我比较喜欢用它和豆腐一起凉拌来吃，那种香椿芽独有的香气和豆腐的豆香味道混合在一起，来上一口，别提有多美妙了，下饭下酒都特别的香。
——【香椿芽拌豆腐】——
【制作主料】：嫩豆腐1块、香椿芽1小把
【制作调料】：大蒜2瓣、干辣椒3-4个、盐1勺、生抽2勺、鸡精1勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把香椿芽清洗干净，开水下锅，放入1勺盐，焯水30秒钟。
【步骤二】：把焯完水的香椿芽捞出来，放入冷水中泡凉，先把老根切掉，然后改刀切成小颗粒，再把大蒜切成末、干辣椒切成圈，分别装盘备用。
【步骤三】：把豆腐切成小块，同样开水下锅，煮2分钟，用以去除豆腥味。
【步骤四】：豆腐焯完水后捞出来，放入凉开水中，同时放入1勺盐，搅拌一下，浸泡半个小时。
【步骤五】：豆腐泡完后捞出来把水控干，放入大碗中，放入香椿芽，同时放入蒜末和干辣椒、盐1勺、生抽2勺、鸡精1勺、香油1勺，浇入冒烟的热油，把调料香味激发出来。
【步骤六】：然后用手搂拌均匀，注意不要把豆腐弄碎了，装盘上桌开吃啦！
——制作小贴士——
做好的豆腐因为有香椿芽特有的香气，变得香气十足，特别好吃，用来下饭下酒都相当的棒！你要是喜欢吃豆腐，也非常喜欢香椿芽味道的话，一定要做这道菜来吃，就是制作的时候要注意几个小细节。
（1）香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，一定要焯水，焯烫可以去除部分的亚硝酸盐和硝酸盐。
（2）香椿芽焯水时间不要太长，一般变色就可以了，时间太长，香椿芽香气就没了，而且口感就不好了。
（3）豆腐焯水可以去除豆腥味，焯完水用盐水浸泡，可以让豆腐进入盐味。
（4）制作这道菜不要放入过多的调料，尤其是香辛调料，会抢了豆香和香椿芽的香味。
（5）香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
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#舌尖上的春天#说起“春菜”，很多人可能很多人不会明白，其实就是指春天刚长出来的蔬菜，无论是自己家种的，还是野地里长的、水里边、树上的可以吃的嫩芽，都可以叫作“春菜”，而香椿芽就是大家最喜欢的一种“春菜”，每年的这个季节，正是采食香椿的最佳时节，那浓浓的香气特别吸引人，虽然价格贵得离谱，但是还是挡不住这春天独有的味道。
香椿芽被誉为安全无污染的“树上蔬菜”，如果不趁着嫩芽时采食，它就会长成香椿树的新枝，香椿芽不仅香气独特，而且吃起来鲜嫩味美，营养也很丰富，因而受到了太多人的钟情。香椿芽吃法一般都是凉拌、炒食、油炸、腌制等。而我比较喜欢用它和豆腐一起凉拌来吃，那种香椿芽独有的香气和豆腐的豆香味道混合在一起，来上一口，别提有多美妙了，下饭下酒都特别的香。
——【香椿芽拌豆腐】——
【制作主料】：嫩豆腐1块、香椿芽1小把
【制作调料】：大蒜2瓣、干辣椒3-4个、盐1勺、生抽2勺、鸡精1勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把香椿芽清洗干净，开水下锅，放入1勺盐，焯水30秒钟。
【步骤二】：把焯完水的香椿芽捞出来，放入冷水中泡凉，先把老根切掉，然后改刀切成小颗粒，再把大蒜切成末、干辣椒切成圈，分别装盘备用。
【步骤三】：把豆腐切成小块，同样开水下锅，煮2分钟，用以去除豆腥味。
【步骤四】：豆腐焯完水后捞出来，放入凉开水中，同时放入1勺盐，搅拌一下，浸泡半个小时。
【步骤五】：豆腐泡完后捞出来把水控干，放入大碗中，放入香椿芽，同时放入蒜末和干辣椒、盐1勺、生抽2勺、鸡精1勺、香油1勺，浇入冒烟的热油，把调料香味激发出来。
【步骤六】：然后用手搂拌均匀，注意不要把豆腐弄碎了，装盘上桌开吃啦！
——制作小贴士——
做好的豆腐因为有香椿芽特有的香气，变得香气十足，特别好吃，用来下饭下酒都相当的棒！你要是喜欢吃豆腐，也非常喜欢香椿芽味道的话，一定要做这道菜来吃，就是制作的时候要注意几个小细节。
（1）香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，一定要焯水，焯烫可以去除部分的亚硝酸盐和硝酸盐。
（2）香椿芽焯水时间不要太长，一般变色就可以了，时间太长，香椿芽香气就没了，而且口感就不好了。
（3）豆腐焯水可以去除豆腥味，焯完水用盐水浸泡，可以让豆腐进入盐味。
（4）制作这道菜不要放入过多的调料，尤其是香辛调料，会抢了豆香和香椿芽的香味。
（5）香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
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