来看看火出圈的天水麻辣烫大叔的表情：
2023年6月，天水麻辣烫就曾登上热搜头条。2024年3月，天水麻辣烫火爆出圈，也吸引了众多美食达人的关注，纷纷到天水打卡、探店。在短视频平台，以天水为代表的“甘肃麻辣烫”，相关话题达到上百个。
在大数据的助力下，它诱人的卖相及网友的称赞，引得网友们从小红书一路馋到了抖音，也有很多网友，已经等不及它开到本地，“说走就走”自驾踏上了寻味之旅。
到底天水麻辣烫是怎么火起来的？
最早的视频可追溯到2月份，某抖音博主发视频建议全国普及甘肃麻辣烫，获得百万点赞和几十万的留言。
事件发酵表：
从此天水市一跃成为餐饮业和旅游业的新晋顶流。甘肃天水文旅也积极响应，打响了2024年文旅的第一枪。连夜铺路、翻新设施、刷墙、刷栏杆……
有当地人发视频称工作人员甚至连砖缝之间的土都填上了，生怕游客高跟鞋卡住。市场监管人员上门监督，要求商家在保证食品安全的同时不随意涨价。
餐饮店翻新桌椅，保持就餐环境整洁。当地在天水机场组织专车接送游客前往吃麻辣烫，开通麻辣烫公交专线。十年都没修好的路几天就修好了。
为让游客体验一站式接送服务，车站前组织起爱心车队。景区工作人员到网红麻辣烫店送门票、吉祥物和福袋。几十块钱就能吃一大盆的麻辣烫，礼物却拿到手软。
吃不上麻辣烫的人民也开始着急了，大老板们纷纷想起绝招，比如说把天水麻辣烫搬到自己家乡。
比起四川麻辣烫或是东北改良版麻辣烫，甘肃这个低调的西北大省，是如何把这种国民小吃，结合本地食材发挥到了另一重极致，风味独具，自成一派？甘肃麻辣烫的精华，在于油泼辣子的浓郁咸香，也在于宽粉挂足汁水的诱人卖相。
天水麻辣烫最早麻辣粉主材料为土豆粉、土豆片、油泼辣子。后来麻辣粉的材料逐渐丰富起来，除了土豆粉以外，更加入鱼丸、牛肉丸、火腿肠、虾、鱼、生菜、莲菜等等各种肉类和菜类，遂成了如今群众喜爱的天水麻辣烫。
天水麻辣烫多以串串形式呈现，1～2元一串，种类繁多，按喜好自取后递给商家，各式食材在滚烫的汤底中烫熟，挑进盘里，舀进原汤，再加上一大勺油泼辣子盖满。吃过的人是这么描述的：“前调是辣椒的香，中调是菜的鲜爽，尾调有点麻”。
而这样的灵魂，全都是甘肃本地的风物所成就的：甘肃定西的洋芋，天水甘谷的辣子，乃至武都的花椒.......缺一不可。
其次，跟各地麻辣烫比较普遍的方便面、粉丝等选择相比，甘肃麻辣烫里的土豆粉变化更多，宽粉、韭叶、细粉，各种形态不一而足，其中流汁宽粉最有西北饮食的豪气。
在天水麻辣烫里面，手擀粉与油泼辣子是少不了的配方，而“灵魂伴侣”靠的是甘谷辣椒，在官方说明中，该辣椒浓郁鲜香，辣味强烈，但不会过于刺激，这是天水麻辣烫区别于其他地方麻辣烫的特点。
#热点引擎计划#
据了解，天水甘谷县是我国辣椒栽培最早的县份之一，由于独特的土壤、气候等自然条件，甘谷的辣椒肉厚油多，芳香物质沉淀得更丰富，把晒干的干辣椒磨成面，烫出来的油泼辣子香辣又不烧嘴。
最后附一波天水麻辣烫小店的名字，有兴趣去打卡的可以在某团或者地图软件上搜一下哈：
亚琴麻辣烫（东方红小区店）
梅兰麻辣烫店（原罗玉小区老店）
红桌子麻辣烫（尚真印象店）
为民麻辣烫
麻辣有约
荷琴麻辣店
顶鲜主题麻辣烫(天伦嘉园店)
元女麻辣烫(聚宝盆店)
元女麻辣烫(解放路店)
老字号姐妹麻辣店(八建家园店)
澄源巷麻辣粉店
煮小篓盘盘麻辣烫(秦州店)
火辣辣麻辣烫
阿丹麻辣烫
海英麻辣烫(中华西路步行街店)
伊甸园麻辣烫(中华西路步行街店)
开元麻辣烫(大众中路)
椒太郎香辣烫菜馆(大众中路店)
彭人冒老成都麻辣烫(大众路店)
玉梅麻辣烫(廖家磨华泰苑小区店)
樊记麻辣烫(忠义巷店)
晓红麻辣烫(光明小区店)
丫丫麻辣烫(忠义巷店)
晓玉麻辣烫(天河家园店)
常记呱呱(总店)
火辣辣骨汤麻辣烫
老字号麻辣烫(碧桂园店)
和平麻辣烫
来看看火出圈的天水麻辣烫大叔的表情：
2023年6月，天水麻辣烫就曾登上热搜头条。2024年3月，天水麻辣烫火爆出圈，也吸引了众多美食达人的关注，纷纷到天水打卡、探店。在短视频平台，以天水为代表的“甘肃麻辣烫”，相关话题达到上百个。
在大数据的助力下，它诱人的卖相及网友的称赞，引得网友们从小红书一路馋到了抖音，也有很多网友，已经等不及它开到本地，“说走就走”自驾踏上了寻味之旅。
到底天水麻辣烫是怎么火起来的？
最早的视频可追溯到2月份，某抖音博主发视频建议全国普及甘肃麻辣烫，获得百万点赞和几十万的留言。
事件发酵表：
从此天水市一跃成为餐饮业和旅游业的新晋顶流。甘肃天水文旅也积极响应，打响了2024年文旅的第一枪。连夜铺路、翻新设施、刷墙、刷栏杆……
有当地人发视频称工作人员甚至连砖缝之间的土都填上了，生怕游客高跟鞋卡住。市场监管人员上门监督，要求商家在保证食品安全的同时不随意涨价。
餐饮店翻新桌椅，保持就餐环境整洁。当地在天水机场组织专车接送游客前往吃麻辣烫，开通麻辣烫公交专线。十年都没修好的路几天就修好了。
为让游客体验一站式接送服务，车站前组织起爱心车队。景区工作人员到网红麻辣烫店送门票、吉祥物和福袋。几十块钱就能吃一大盆的麻辣烫，礼物却拿到手软。
吃不上麻辣烫的人民也开始着急了，大老板们纷纷想起绝招，比如说把天水麻辣烫搬到自己家乡。
比起四川麻辣烫或是东北改良版麻辣烫，甘肃这个低调的西北大省，是如何把这种国民小吃，结合本地食材发挥到了另一重极致，风味独具，自成一派？甘肃麻辣烫的精华，在于油泼辣子的浓郁咸香，也在于宽粉挂足汁水的诱人卖相。
天水麻辣烫最早麻辣粉主材料为土豆粉、土豆片、油泼辣子。后来麻辣粉的材料逐渐丰富起来，除了土豆粉以外，更加入鱼丸、牛肉丸、火腿肠、虾、鱼、生菜、莲菜等等各种肉类和菜类，遂成了如今群众喜爱的天水麻辣烫。
天水麻辣烫多以串串形式呈现，1～2元一串，种类繁多，按喜好自取后递给商家，各式食材在滚烫的汤底中烫熟，挑进盘里，舀进原汤，再加上一大勺油泼辣子盖满。吃过的人是这么描述的：“前调是辣椒的香，中调是菜的鲜爽，尾调有点麻”。
而这样的灵魂，全都是甘肃本地的风物所成就的：甘肃定西的洋芋，天水甘谷的辣子，乃至武都的花椒.......缺一不可。
其次，跟各地麻辣烫比较普遍的方便面、粉丝等选择相比，甘肃麻辣烫里的土豆粉变化更多，宽粉、韭叶、细粉，各种形态不一而足，其中流汁宽粉最有西北饮食的豪气。
在天水麻辣烫里面，手擀粉与油泼辣子是少不了的配方，而“灵魂伴侣”靠的是甘谷辣椒，在官方说明中，该辣椒浓郁鲜香，辣味强烈，但不会过于刺激，这是天水麻辣烫区别于其他地方麻辣烫的特点。
#热点引擎计划#据了解，天水甘谷县是我国辣椒栽培最早的县份之一，由于独特的土壤、气候等自然条件，甘谷的辣椒肉厚油多，芳香物质沉淀得更丰富，把晒干的干辣椒磨成面，烫出来的油泼辣子香辣又不烧嘴。
最后附一波天水麻辣烫小店的名字，有兴趣去打卡的可以在某团或者地图软件上搜一下哈：
亚琴麻辣烫（东方红小区店）
梅兰麻辣烫店（原罗玉小区老店）
红桌子麻辣烫（尚真印象店）
为民麻辣烫
麻辣有约
荷琴麻辣店
顶鲜主题麻辣烫(天伦嘉园店)
元女麻辣烫(聚宝盆店)
元女麻辣烫(解放路店)
老字号姐妹麻辣店(八建家园店)
澄源巷麻辣粉店
煮小篓盘盘麻辣烫(秦州店)
火辣辣麻辣烫
阿丹麻辣烫
海英麻辣烫(中华西路步行街店)
伊甸园麻辣烫(中华西路步行街店)
开元麻辣烫(大众中路)
椒太郎香辣烫菜馆(大众中路店)
彭人冒老成都麻辣烫(大众路店)
玉梅麻辣烫(廖家磨华泰苑小区店)
樊记麻辣烫(忠义巷店)
晓红麻辣烫(光明小区店)
丫丫麻辣烫(忠义巷店)
晓玉麻辣烫(天河家园店)
常记呱呱(总店)
火辣辣骨汤麻辣烫
老字号麻辣烫(碧桂园店)
和平麻辣烫
