40年老卤店配方，做出来卤味特香浓入味，学会都不用去外面买了
卤味是人们都比较喜欢的一种食物，看外面大大小小的卤肉店就知道，生意都那么好。有些卤肉店开了很多年了，生意是越来越好，老顾客一直在，新顾客不断增加，他们的秘诀很简单，就是好吃。小编曾经也想过开卤味店，可没有很好的卤味配方，做不出来那么好吃的卤味。前段时间有幸得到一个开了40年老卤店的老师傅告诉我的配方，做出来的卤味特香浓入味，学会这做大，都不用去外面买卤味了。
1、卤牛肉
食材：牛肉、生抽、老抽、料酒、炒糖色、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、肉桂、白芷、小茴香。
做法如下：
第一步，首先把牛肉洗干净，冷水下锅焯水，焯水后捞出冲洗干净。
第二步，将牛肉下入锅中，加水没过牛肉，加入香料、葱姜、料酒、生抽、老抽、炒糖色。
第三步，大火烧开，转小火炖90分钟，然后加适量盐，继续30分钟，关火后浸泡5个小时，取出晾凉，放在冰箱里冷藏，最后取出切片即可。
2、卤鸡爪
食材：鸡爪、生抽、老抽、白酒、十三香、八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜、小茴香。
做法如下：
第一步，首先把鸡爪洗干净切掉指甲，然后下入锅中，加冷水，滴几滴白醋，焯水后捞出。
第二步，锅中烧油，下入姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒和小茴香煸香，最后加足够的水，加十三香、白糖、盐、老抽、生抽和料酒烧开。
第三步，下入鸡爪，盖子盖子，烧开后转小火，焖煮10分钟，关火后浸泡1个小时即可。
3、卤蛋
食材：鸡蛋、生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、丁香、香油、姜。
做法如下：
第一步，首先啊鸡蛋洗干净，然后下入锅，加水煮熟，煮熟后剥壳。
第二步，将剥好壳的鸡蛋下入锅中，加各种调料和配料，加水烧开。
第三步，小火慢煮4个小时，煮至鸡蛋入味，关火就可以食用了。
4、卤藕片
食材：藕片、五花肉、葱姜、八角、干辣椒、丁香、肉蔻、桂花、香叶、陈皮、桂皮、老抽、红腐乳、白糖、老抽、生抽。
做法如下：
第一步，首先把五花肉洗干净切层小块，藕去皮切片，葱姜切好备用。
第二步，锅中加水，下入五花肉和藕片，加葱姜和辣椒，倒入老抽、生抽、和腐乳。
第三步，加入所有的香料，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮至藕入味，关火后晾凉就可以了。
以上四种卤味的做法，大家都学会了吗？这都是家常的卤味做法，通过老卤店配方改良的，味道香浓特入味。我是美食原创作者，欢迎大家点赞、评论、分享、收藏并关注哦，每天都会更新一些美食和美食相关的资讯！谢谢大家的支持！
本文章为原创，禁止转载，如有侵权抄袭者，必定追溯到底。
40年老卤店配方，做出来卤味特香浓入味，学会都不用去外面买了卤味是人们都比较喜欢的一种食物，看外面大大小小的卤肉店就知道，生意都那么好。有些卤肉店开了很多年了，生意是越来越好，老顾客一直在，新顾客不断增加，他们的秘诀很简单，就是好吃。小编曾经也想过开卤味店，可没有很好的卤味配方，做不出来那么好吃的卤味。前段时间有幸得到一个开了40年老卤店的老师傅告诉我的配方，做出来的卤味特香浓入味，学会这做大，都不用去外面买卤味了。1、卤牛肉食材：牛肉、生抽、老抽、料酒、炒糖色、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、肉桂、白芷、小茴香。做法如下：第一步，首先把牛肉洗干净，冷水下锅焯水，焯水后捞出冲洗干净。第二步，将牛肉下入锅中，加水没过牛肉，加入香料、葱姜、料酒、生抽、老抽、炒糖色。第三步，大火烧开，转小火炖90分钟，然后加适量盐，继续30分钟，关火后浸泡5个小时，取出晾凉，放在冰箱里冷藏，最后取出切片即可。2、卤鸡爪食材：鸡爪、生抽、老抽、白酒、十三香、八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜、小茴香。做法如下：第一步，首先把鸡爪洗干净切掉指甲，然后下入锅中，加冷水，滴几滴白醋，焯水后捞出。第二步，锅中烧油，下入姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒和小茴香煸香，最后加足够的水，加十三香、白糖、盐、老抽、生抽和料酒烧开。第三步，下入鸡爪，盖子盖子，烧开后转小火，焖煮10分钟，关火后浸泡1个小时即可。3、卤蛋食材：鸡蛋、生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、丁香、香油、姜。做法如下：第一步，首先啊鸡蛋洗干净，然后下入锅，加水煮熟，煮熟后剥壳。第二步，将剥好壳的鸡蛋下入锅中，加各种调料和配料，加水烧开。第三步，小火慢煮4个小时，煮至鸡蛋入味，关火就可以食用了。4、卤藕片食材：藕片、五花肉、葱姜、八角、干辣椒、丁香、肉蔻、桂花、香叶、陈皮、桂皮、老抽、红腐乳、白糖、老抽、生抽。做法如下：第一步，首先把五花肉洗干净切层小块，藕去皮切片，葱姜切好备用。第二步，锅中加水，下入五花肉和藕片，加葱姜和辣椒，倒入老抽、生抽、和腐乳。第三步，加入所有的香料，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮至藕入味，关火后晾凉就可以了。以上四种卤味的做法，大家都学会了吗？这都是家常的卤味做法，通过老卤店配方改良的，味道香浓特入味。我是美食原创作者，欢迎大家点赞、评论、分享、收藏并关注哦，每天都会更新一些美食和美食相关的资讯！谢谢大家的支持！本文章为原创，禁止转载，如有侵权抄袭者，必定追溯到底。
